Berapa kandungan amilosa pada tepung ketan putih
.![]()
.
siwojsmdodjskjsjdidhebdjdudncfjhfjdjdjjdjdidjdh
Jawaban:
Pati beras ketan putih mengandung amilosa sebesar 1% dan amilopektin sebesar 99% (Belitz et al., 2008). Kadar amilopektin yang tinggi menyebabkan tepung beras ketan putih sangat mudah mengalami gelatinisasi bila ditambahkan dengan air dan memperoleh perlakuan pemanasan.
Penjelasan:
[answer.2.content]
